廚余處理設(shè)備主要是指對(duì)社會(huì)生活中產(chǎn)生的大量廚余進(jìn)行加工、轉(zhuǎn)化的相關(guān)設(shè)備或加工、轉(zhuǎn)化生產(chǎn)線(xiàn)，無(wú)論是大型廚余處理生產(chǎn)線(xiàn)還是小型廚余處理生產(chǎn)線(xiàn)，其目的都是為了更好地完成廚余的處理、轉(zhuǎn)化工作，將這些社會(huì)產(chǎn)生的廚余轉(zhuǎn)化為其它行業(yè)的可利用資源，實(shí)現(xiàn)社會(huì)資源的可循環(huán)利用。
當(dāng)今社會(huì)，廚余處理設(shè)備主要分為大型廚余處理生產(chǎn)線(xiàn)和小型廚余處理設(shè)備兩大類(lèi)。當(dāng)前廚余的生物處理主要有好氧堆肥和厭氧發(fā)酵兩種。上述兩項(xiàng)生物的發(fā)展也是餐廚處理產(chǎn)業(yè)日益繁榮的重要原因。
近幾年來(lái)，隨著社會(huì)生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，各種廚余處理設(shè)備開(kāi)始出現(xiàn)在人們的視野中。廚余處理設(shè)備制造行業(yè)是一個(gè)相對(duì)特殊的行業(yè)，由于其所面對(duì)的加工對(duì)象的特殊性，決定了廚余處理設(shè)備制造行業(yè)必然具有其特有的特點(diǎn)。
當(dāng)前廚余處理設(shè)備的生產(chǎn)在已有相當(dāng)快的發(fā)展。是在科技水平較高的，餐廚處理設(shè)備的發(fā)展水平已達(dá)到相當(dāng)高的水平。對(duì)社會(huì)日常生活中產(chǎn)生的大量廚余進(jìn)行有效的處理和處理，從而達(dá)到廚余的回收利用。
但是，從目前的發(fā)展水平來(lái)看，廚余處理設(shè)備的發(fā)展水平還很低。廚余處理設(shè)備或加工流水線(xiàn)，當(dāng)加工處理大量廚余時(shí)，能根據(jù)廚余的不同成分進(jìn)行分類(lèi)整理，是對(duì)于廚余中含有有機(jī)物質(zhì)或其它成分物質(zhì)，廚余處理設(shè)備能將這些物質(zhì)分解或轉(zhuǎn)化為其他可用的物質(zhì)資源。
除必要的加工處理設(shè)備外，餐廚處理工序一般還采用生物加工作為，以便在餐廚處理工作中，能利用機(jī)械設(shè)備與生物相結(jié)合，對(duì)餐廚進(jìn)行有效處理，達(dá)到資源化利用的效益。從當(dāng)前餐廚處理設(shè)備的發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，的餐廚處理工作還處于發(fā)展階段。
目前廚余處理設(shè)備大致可分為兩類(lèi)，一類(lèi)是小型化廚余處理設(shè)備，主要是一些專(zhuān)門(mén)用于處理廚余的設(shè)備或機(jī)械，這類(lèi)設(shè)備在規(guī)格、進(jìn)度上都相對(duì)較小；另一類(lèi)是大型、相對(duì)化的廚余處理設(shè)備，主要是指。
無(wú)論從廚余處理設(shè)備的功能上，還是從相關(guān)的生物處理上，的廚余處理都還有很大的發(fā)展空間。廚余大型處理機(jī)與小型廚余處理機(jī)在工作模式、工作工作量、工作原理等方面存在較大差異。廚余小型處理設(shè)備在占地面積、設(shè)計(jì)規(guī)格、體積等方面均相對(duì)較小，且裝配簡(jiǎn)單，便于拆卸安裝，可分為資源型和減量型兩種類(lèi)型。
減量化處理機(jī)是在餐廚預(yù)處理過(guò)程中加入催化劑，通過(guò)攪拌使分解后的有活性化。資源處理機(jī)是將廚余減量化、資源化、添加菌種、控制堆肥條件的動(dòng)態(tài)快速有機(jī)處理機(jī)。對(duì)于廚余的處理，小型廚余處理設(shè)備主要依賴(lài)于一些額外的生物發(fā)酵材料對(duì)廚余進(jìn)行分解。
廚余進(jìn)入小型廚余處理機(jī)后，會(huì)對(duì)廚余添加合適的化學(xué)添加劑，對(duì)不同種類(lèi)的廚余進(jìn)行生物分解，化學(xué)添加劑會(huì)與廚余中的各種生物分子混合，然后發(fā)揮分解作用，廚余經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后會(huì)分解成水或二氧化碳等物質(zhì)，從而將廢棄廚余轉(zhuǎn)化為無(wú)污染的有用資源。
如采用深層液體透析發(fā)酵與固體發(fā)酵相結(jié)合的工藝生產(chǎn)固體活性生物復(fù)合劑，利用有機(jī)處理機(jī)進(jìn)行自動(dòng)控制工藝處理，在-5℃~100℃溫度范圍內(nèi)，在缺氧、有氧條件下，快速降解廚衛(wèi)中的可降解成分，使其分解為CO2、H2O和極少量的灰質(zhì)，降解率大于95%。
而的能把香蕉皮、魚(yú)肉、渣等食物轉(zhuǎn)化為肥料的裝置面世后，又推出了廚房處理機(jī)，利用熱風(fēng)吹干和壓縮有機(jī)，可以將體積壓縮到原來(lái)的1/7；大型廚余處理設(shè)備在占地面積和設(shè)計(jì)規(guī)格方面都相對(duì)較。
廚余中的不同成分可轉(zhuǎn)換成其它有用的化學(xué)物質(zhì)，在目前的廚余處理生產(chǎn)線(xiàn)上，一般都會(huì)附帶有相關(guān)的化學(xué)加工工業(yè)，如化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)、化學(xué)生產(chǎn)、化學(xué)原料生產(chǎn)等工業(yè)，按不同的加工路線(xiàn)產(chǎn)生的處理產(chǎn)品包括蛋白質(zhì)飼料、有機(jī)肥料、沼氣等。
廚余處理裝置是利用物理原理，利用電氣化和機(jī)械原理對(duì)廚余進(jìn)行粉碎處理，在此過(guò)程中，由于廚余的處理量較大，也將其應(yīng)用于相關(guān)的生物分解中。小型計(jì)算機(jī)集成控制用于廚余大型處理生產(chǎn)線(xiàn)的運(yùn)行，包括脫水、生物發(fā)酵、油水分離和沼氣處理等幾個(gè)大的步驟。
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