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餐廚垃圾處理設(shè)備有氧堆肥技術(shù)的應(yīng)用：廚房垃圾水和油含量高，增加堆肥難度；產(chǎn)生大量的氣味物質(zhì)和滲漏液，增加二次污染的風(fēng)險(xiǎn)。此外，餐廚垃圾和其他家庭垃圾混合堆肥，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量低下。

1)餐廚垃圾含水量高，油脂含量高，堆肥難度大:《城市生活垃圾堆肥處理廠運(yùn)行、維護(hù)及其安全技術(shù)規(guī)程》指出，發(fā)酵原料含水量應(yīng)為40%~60%，而廚余垃圾含水量約為75%，會(huì)導(dǎo)致堆體加熱緩慢，孔隙率低，阻礙空氣通過堆體，氧氣與有機(jī)物的接觸。此外，廚余垃圾含有大量的油，油對(duì)堆肥的反應(yīng)也很強(qiáng)。

2)滲漏液產(chǎn)生量大，惡臭污染風(fēng)險(xiǎn)高：餐飲垃圾處理機(jī)預(yù)處理和堆肥早期，會(huì)產(chǎn)生大量的排水液。在堆肥過程中，需要通風(fēng)，產(chǎn)生大量的惡臭物質(zhì)。如果采用翻轉(zhuǎn)過程和成品堆肥篩分過程，則會(huì)產(chǎn)生大量的灰塵。

新型餐廚垃圾處理設(shè)備系統(tǒng)采用全封閉的真空吸管道輸送垃圾，消除了空氣中發(fā)酵后的氣味。同時(shí)，無需預(yù)留專用垃圾通道和垃圾服務(wù)梯，有利于衛(wèi)生防疫部門的驗(yàn)收。通過該技術(shù)，廚房垃圾的脫水率可達(dá)80%左右，減少了周轉(zhuǎn)垃圾桶的數(shù)量和儲(chǔ)存空間。同時(shí)，它也可以與十個(gè)垃圾一起儲(chǔ)存。無需單獨(dú)設(shè)置垃圾冷藏，即減少空間占用面積，降低運(yùn)行成本。

家庭垃圾通常分為四類，即：廚房垃圾、可回收垃圾、危險(xiǎn)垃圾等垃圾，其中可回收垃圾主要包括廢紙、塑料、玻璃、金屬物。目前，我國主要城市基本建立了家庭垃圾回收體系，但在實(shí)際操作過程中，家庭垃圾回收主要針對(duì)可回收垃圾，廚房垃圾通常不符合規(guī)定的回收效率和標(biāo)準(zhǔn)。

餐廚垃圾處理設(shè)備采用化學(xué)方法處理廚房垃圾，即采用醋交換或相應(yīng)的熱化學(xué)工藝，生成可替代石化柴油再生柴油燃料。雖然化學(xué)成分與自然采油有一定的差異，但其物理性質(zhì)一直是基本的。通過生物柴油的應(yīng)用，可以減少天然柴油的消耗。因此，在使用化學(xué)處理方法處理廚房垃圾時(shí)，不僅可以達(dá)到無害處理的目的，而且可以使用廢物。此外，近年來，在社會(huì)發(fā)展的背景下，各行各業(yè)逐漸加強(qiáng)了對(duì)這種廚房處理方法的關(guān)注，擴(kuò)大了研究方向，使餐廚垃圾處理后能產(chǎn)生更多有用的物質(zhì)。