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餐廚垃圾處理一體機的原理是利用好氧微生物處理技術，因為廚房垃圾含有大量不穩定的大分子有機化合物，包括蛋白質、淀粉、纖維素、雜多糖、脂肪等，可降解為穩定簡單的無機物和腐殖質。降解倉庫中的微生物通過室溫快速降解廚房垃圾。整個處理過程無污染，無二次污染。雖然整個過程處理過程復雜，但操作非常簡單，PLC自動控制，操作人員只需將收集到的廚房垃圾放在電梯上，按啟動按鈕，設備可自動運行，無需人工干預，實現“一鍵傻瓜式”操作。

餐廚垃圾處理在實際生產過程中產生的污染源主要有三種:

（1）餐廚垃圾處理過程中產生的排水、泥漿和污水生產。餐廚垃圾含水量高，排放物料排放量大，需要單獨收集。此外，餐廚垃圾處理系統產生的泥漿和廢水具有污染物濃度高、含油濃度高的特點。如果不能合理收集，排放處理會造成環境污染；

（2）處理過程中散發的氣味。廚余垃圾有機質含量高，易腐敗，氣味濃度高。如果控制不當，會嚴重影響周圍環境和人員的健康。因此，廚余垃圾處理過程中應設計大量惡臭氣體；

（3）生產過程中產生的固體雜物和殘渣。輕物質、砂等雜物將在餐廚垃圾處理過程中連續分離。因此，在餐廚垃圾處理過程中，應合理收集雜物，有效控制環境。

在餐廚垃圾處理企業市場化、集約化發展的過程中，隨著投資建設項目數量和數量的增加，監管數據的數量和復雜性逐漸提高。傳統手段難以實時掌握項目運營數據，也存在數據真實性難以驗證的隱患。另一方面，基于我國城市生活垃圾分類收集方案，實施傳統餐廚垃圾分類設備的大雜質分類功能、物理破袋篩分功能、磁性分類金屬等功能將逐步弱化或取消。通過新一代物聯網識別、機器視覺檢測診斷、無人值守等更智能的技術，可以改善行業新格局，為餐廚垃圾廠的高效運營提供信息保障。與傳統餐廚垃圾處理設備相比，基于物聯網的智能環保設備在生產線配置上實現了數字化、高度信息化、模塊化，大大提高了工作效率。在設備處理餐廚垃圾的過程中，更依賴電子信息技術，依靠工業機器人操作，有效降低了餐廚垃圾處理的人工成本，大大提高了餐廚垃圾處理設備的工作效率。

針對餐廚垃圾處理過程中容易出現的污染問題，提高了整機性能。餐廚垃圾處理系統更新后，云智能平臺更加智能化、自動化，可以連接互聯網實現設備的遠程控制。該消除式餐廚垃圾處理設備應用廣泛，可用于處理餐飲垃圾、餐廚垃圾、食堂餐廚垃圾、農貿市場有機垃圾，可減少有機垃圾來源，對環境無污染。是一種綠色、環保、智能的垃圾處理設備。