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餐廚垃圾處理設備通過解決油脂分離、有機物快速發酵、垃圾二次利用等問題，很好地解決了這一問題。

餐廚垃圾必須進行預脫水，因為它含有大量的泔水。手動或機械分選后，預脫水餐廚垃圾清除了金屬材料、木材、塑料、紙張、布料等多種無機廢棄物。分選后的餐廚垃圾經提升機提升為餐廚垃圾一體化設備。粉碎脫水后，達到發酵設備所需的度數和干度。好氧發酵設備變成無味無菌的有機肥料，不僅節省了填充土地，節約了運輸車輛和能量，還避免了蚊蠅和有害細菌的生長，保護了環境，滋養了土地。

餐廚垃圾中的水具體屬于油水混合物。油水分離設備進行油水分離后，分離出來的油經過深加工后，獲得生物柴油或工業用品油。根據學校食堂餐廚垃圾的減少、回收和無害化處理，餐廚垃圾的現場處理已經完成，消除了垃圾運輸過程中對環境的二次污染。此外，處理后產生的有機肥不僅可以養回田間，還能造成一定的經濟效益。

餐廚垃圾主要是指相關企業和公共機構在食品加工、餐飲服務、單位餐飲等活動中產生的食品殘渣、食品加工廢料和廢棄食用油。新的垃圾分類標準將餐廚垃圾分類為餐廚垃圾，資源明顯，危害二重性。

餐廚垃圾處理設備大多采用微生活菌種降解餐廚垃圾。微生物菌種的活性和質量直接關系到餐廚垃圾處理設備的產量。過去，這種復合菌種依賴進口，難以有效自主繁殖，價格昂貴，嚴重限制了該技術的推廣。

餐廚垃圾處理設備的原理是利用好氧微生物處理技術，因為餐廚垃圾含有大量不穩定的大分子有機化合物，包括蛋白質、淀粉、纖維素、雜多糖、脂肪等，可被微生物降解為穩定簡單的無機物和腐殖質。降解倉庫中的微生物通過室溫快速降解餐廚垃圾。整個處理過程無污染，無二次污染。雖然整個過程處理過程復雜，但操作非常簡單，PLC自動控制，操作人員只需將收集到的餐廚垃圾放在電梯上，按啟動按鈕，設備可自動運行，無需人工干預，實現“一鍵傻瓜式”操作。