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餐廚垃圾處理設備通過系統自動提升機將轉運的餐廚垃圾或果蔬垃圾傾倒到分揀工作平臺上，對塑料和紙制品的包裝垃圾進行人工分揀管理，對少量玻璃瓶、金屬材料、磚瓦等無機材料進行分揀后，進入破碎機進行破碎分解，然后進入螺旋擠壓機組織脫水處理，對不同油水分離后的滲濾液進行研究，排入城市污水管道。擠壓過程中產生的含固率超過40%的干物料，可通過帶式輸送機送入高溫攪拌時間發酵倉，研究高溫好氧發酵技術。在攪拌發酵倉中，物料與內部攪拌、傾卸相結合，保證充足的氧氣供應，使物料中揮發性有機物的降解效率達到70%以上，保證處理后的產品完全腐爛，殺死物料中的卵子、病原體、病毒等，處理后的殘渣通過出口排出。高溫好氧發酵倉庫產生的高濕度、高溫、高污染的惡臭污染氣體，排入環境氣體可自行凈化。

餐廚垃圾處理設備配備了能夠分解生活有機垃圾的微生物菌群。這些微生物菌群經過精心培育和篩選，是專門生產的“吃”各種有機葉子、骨頭、蔬菜頭、蔬菜和水果。只要將有機垃圾放入設備中，同時放入微生物菌劑中，通過高速發酵、干燥、除臭處理等過程，就能有效降解有機垃圾，從源頭上減少、回收、無害化垃圾處理。此外，分解產品為水蒸氣、二氧化碳等，功耗低，真正實現低碳。

我國每天產生餐廚垃圾約50萬噸，但日處理量只有6.5萬噸左右。常見的焚燒法、衛生填埋法、處理效率低、產品利用率低，也大大提高了溫室效應。餐廚垃圾含水量高，有機物含量高，油脂含量高。如果把干濕垃圾混在一起填埋，因為餐廚垃圾“三高”其特點容易產生滲濾液，造成地下水和土壤污染。如果焚燒，含水量高的廚余垃圾會導致焚燒熱值低、焚燒不完全等問題。

餐廚垃圾處理設備作為一種新的易腐垃圾處理方法，生物處理方法不會造成二次污染，可以實現資源的充分利用，一直受到業界的青睞。餐廚垃圾處理設備不僅可以實現低殘留率，還可以實現垃圾的本地化處理和資源利用。

餐廚垃圾中的肉蛋白和動物脂肪物質主要來自提供肉類食品的牲畜和家禽。牲畜直接食用未經有效處理的餐廚垃圾后，容易發生"同類相食"同源性污染，引起人畜疾病交叉感染，危害人體健康，可促進一些致命疾病的傳播。餐廚垃圾堆放時產生的下滲液進入污水處理系統，會增加有機物含量，增加污水處理廠負擔，增加運行成本。

學校食堂餐廚垃圾處理設備的應用特點：

通過微生物好氧等綜合處理技術，將這些廚余垃圾倒入設備中，快速分解。處理后的產品為粉狀有機肥，整個處理過程中不產生廢水、廢氣、廢渣，從而達到減量化、無害化、資源化利用，符合**廚余垃圾處理“減量化、無害化、資源化”就地處理原則是目前餐廚垃圾處理模式中的綠色環保技術。