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餐廚垃圾主要是城市固化垃圾中有機物的重要組成部分，主要包括蛋白質(zhì)、脂類、淀粉、無機鹽等易腐物質(zhì)。餐廚垃圾成分的基本特點可以體現(xiàn)在以下幾個方面:一是含水量高，會對餐廚垃圾的收集和處理產(chǎn)生一定的影響。二是容易腐爛。一般來說，餐廚垃圾的有機含量比較高，所以容易滋生細菌。三是再利用價值比較高。因此，餐廚垃圾的處理不能簡單地與普通生活垃圾混合焚燒，必須符合要求“資源化”，“無害化”，“減量化”處理原則。

目前國內(nèi)傳統(tǒng)的餐廚垃圾處理方法主要是通過填埋焚燒，只能滿足要求“三化”原則的“減量化”從長遠來看，這一原則并不符合社會和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，近年來，廚房垃圾處理已經(jīng)形成了相對成熟和科學的綜合處理技術(shù)。目前，市場上的廚房處理技術(shù)主要分為兩種：**種是大型廚房垃圾處理廠通常使用的“機械預處理+厭氧消化集中處理工藝；二是傾向于選擇小型或移動垃圾處理點“預處理+高溫好氧發(fā)酵”分散處理工藝路線。這兩種處理工藝在現(xiàn)階段的餐廚垃圾處理模式中相互補充和備用。

餐廚垃圾處理一體機的技術(shù)原理：利用微生物菌種通過有氧發(fā)酵分解有機垃圾，實現(xiàn)源頭的本地處理。在降解過程中，通過云智能管理平臺調(diào)整降解倉庫的溫度、濕度、含氧量等數(shù)據(jù)，可以提高處理速度，縮短處理周期，實現(xiàn)機械化生產(chǎn)的目的。減少當?shù)乩瑴p少收集和運輸過程中的環(huán)境污染。運行過程中污水產(chǎn)生較少，可有效避免垃圾清運過程中的噪聲和二次污染，降低運輸成本。

餐廚垃圾含水量高，有機物含量高，油脂高，鹽分高，易腐爛，少量非食品雜質(zhì)直接填充。焚燒未經(jīng)有效處理的餐廚垃圾會對生態(tài)環(huán)境造成不可逆轉(zhuǎn)的危害，如堆放過程中產(chǎn)生氣味和溫室氣體，產(chǎn)生滲濾液污染地下水等；近年來，我國環(huán)保行業(yè)存在著大量餐廚垃圾的熱點問題。

餐廚垃圾的產(chǎn)生遠遠超出預期。垃圾分類終端處理的關(guān)鍵問題是餐廚垃圾的處理，尋求新的技術(shù)和方案是應(yīng)對垃圾分類后大量餐廚垃圾的影響不可或缺的。一種減量式垃圾處理機，可從源頭上減少99%的餐廚垃圾。采用新的分布式管理模式，可在當?shù)乜焖偬幚聿蛷N垃圾，避免運輸過程中的二次污染。環(huán)保餐廚垃圾處理設(shè)備的研發(fā)，在智能化運行方面具有獨特的優(yōu)勢。云智能管理平臺餐廚垃圾一體機可實現(xiàn)全自動智能運行、數(shù)據(jù)分析和遠程控制。